Zoete aardappel tortilla

zoete aardappel tortilla

Ingrediënten

– 2 zoete aardappelen
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 6 eieren
– 100 gram fetakaas
– verse kruiden zoals dille en bieslook
– 1 el kerriepoeder

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappel en de ui en snijd in plakjes. Pak de aardappelen en ui met wat peper en zout in 5 minuten goudbruin in een pan. Pers de knoflook erbij en bak zachtjes mee.

Klop ondertussen de eieren los met de peterselie en brokkel hier de feta door. Giet het mengsel over de uien en zoete aardappel en bak in 15 minuten gaar.

Geniet!
Gezond!
Gemakkelijk!