EIWITRIJKE SUIKERVRIJE KRUIDKOEK

Ingrediënten

1 sinaasappel,

150 gram rozijnen,

250 gram volkorenmeel of amandelmeel,

1 el speculaas/koek kruiden,

1 el gemberpoeder of verse gember,

1 ei, 300 ml karnemelk

Bereidingswijze

Zet de oven op 175 graden. Rasp de schil van de sinaasappel en doe de rasp samen met het sap van de sinaasappel en de rozijnen in een pannetje. Zet het voor enkele minuten op het vuur en laat zachtjes pruttelen. Voeg de overige ingrediënten bij elkaar en spatel er het afgekoelde sinaasappel/rozijnen mengsel door. Doe alles in een ingevette cakeblik en zet voor 50-60 minuten in de oven. De kruidkoek is gaar als een prikker er gaar uit komt. Smakelijk!